麩製品（すだれ麩,くるま麩,生麩）

すだれ麩
  生地を「すだれ」に包んでゆでることから名前がつきました。

合わせ粉に米粉を用いることから高野豆腐にも似た独特の

食感があり、ダシを良く吸い、加賀料理の代表格「治部(じぶ)煮」

には無くてはならない食材です。

 

くるま麩
  生地を棒に巻いて直火で焼き上げた車輪の形をした麩です。

卵とじなど家庭でも親しまれている食材で、材料の配合は

石川独特といわれています。

 

生麩
  独特のモチモチとした食感は、生地にもち粉を合わせた効果で、

金沢では古くから鍋や煮物などに重宝されています。