高病原性鳥インフルエンザに関する情報（食品関係）

鶏肉・鶏卵の安全性について（内閣府食品安全委員会の考え方）

鶏肉・鶏卵は「安全」と考えます。
我が国の現状においては、以下の理由から、鶏肉や鶏卵を食べることにより、鳥インフルエンザ（ウイルス）がヒトに感染する可能性はないと考えています。
・ウイルスがヒトの細胞に入り込むための受容体は鳥の受容体とは異なること
・ウイルスは酸に弱く、胃酸で不活化されると考えられること

なお、食中毒予防の観点から、鶏肉を食べる場合は、中心部までよく加熱してください。

内閣府食品安全委員会ホームページ

高病原性鳥インフルエンザ（食品関係）に関するお問い合わせ先

機関名	電話番号
石川県健康福祉部薬事衛生課	076-225-1443
南加賀保健福祉センター食品保健課	0761-22-0794
石川中央保健福祉センター食品保健課	076-275-2253
能登中部保健福祉センター食品保健課	0767-53-6892
能登北部保健福祉センター食品保健課	0768-22-2028
金沢市保健所	076-234-5112