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金沢料理 肉の唐蒸し（レシピ提供者：国原 節子さん）
おからを肉で包み、子供から老人まで食べられるチーズと湯葉を使用しました。
材料（4人分）
・豚ロース肉：250g
・豚ひき肉：200g
・おから
（卯の花：200g、にんじん：1/4本、ごぼう：1/4本、れんこん：4cm、生しいたけ：4枚、生きくらげ：40g、
油揚げ：1枚、だし汁：200cc、酒・みりん・砂糖・しょうゆ：各大さじ2）
・はんぺん：2〜3枚
・湯葉：5cm×12cm位のものを4枚 ＊ぬるま湯で戻しておく
・チーズ：40g
作り方
- おからを作る。野菜はいちょう切りにし、生しいたけ、生きくらげ、油揚げは1cmの角切りにして、油（分量外）で炒める。卯の花も加えて炒める。
- だし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加える。汁気がほぼ無くなるまで、焦がさないように炒め煮する。
- ガラスの四角いお皿に豚ロース肉をひく。
- 3.の上に豚ひき肉、はんぺん、チーズ、おからをのせ、ぬるま湯で戻した湯葉で包む。
- 4.を20〜30分間蒸す。
- 5.で出た汁をかけて、できあがり。
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