干し野菜の満腹カツレツ（レシピ提供者：徳田 幸子さん）

1. しいたけ、赤ピーマンは、1cmの厚さに切り、半日干しにする。
   これをみじん切りにする。にんにく、アンチョビ、干柿も同様にみじん切りに。
2. 鍋にオリーブオイル（大さじ2）を入れ、にんにくを炒め、香りが出たら
   鶏ひき肉、1のしいたけの順で続けて炒め、軽く塩、こしょうをする。
   1.のアンチョビ、干柿を入れ、白ワインを加えて煮詰め、最後に1.の赤ピーマンを加える。
   煮汁がほとんど無くなったら火を止め、粉チーズを加える。これを常備菜とする。
3. 豚肉を広げ、少し塩こしょうをし、軽く片栗粉をふり2.の8等分したものを肉の片面にのせ、
   大葉をのせ、二つ折にする（計8枚できる）。端をしっかり閉じて押さえ、それぞれを生ハムで包む。
   小麦粉、卵、衣（車麩や焼麩などを細かく砕いたもの）をつける。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ3.を両面内まで火を通して焼きできあがり。

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