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能登牛・県産豚 里山里海コロッケ（レシピ提供者：金田 恵美子さん）
里山にはくるみ佃煮、枝豆。里海には味付けのり、いしる。
そこに能登牛と県産豚を入れ、能登の食材でコロッケを作ってみました。
おにぎりの形にして、だれもが食べやすい愛情のこもった形に。
材料（4人分）
・能登牛コマ肉 ：80g
・県産豚ひき肉 ：100g
・じゃがいも：300g
・里芋：180g
・玉ねぎ：120g
・バター：20g
・塩、こしょう：適量（能登の塩）
・むき枝豆：20g
・くるみ佃煮：20g
・プロセスチーズ：40g
・サラダ油：適量
・パン粉：適量
・卵：適量
・小麦粉：適量
・いしる：適量
・味付けのり：5枚
・青のり：適量
・いりごま（黒） 適量
・付け合せ：赤カブまたはラディッシュ
作り方
- じゃがいも、里芋の皮をむき、茹でてつぶす。
- フライパンにバターを入れ、玉ねぎ（みじん切り）、能登牛コマ肉、県産豚ひき肉を炒め、
そこに軽く塩、こしょうをする。 - 1.に2.を加えて混ぜ合わせる。これを半分に分けてボウルに入れ、
片方には、くるみ佃煮、むき枝豆、プロセスチーズ半量（サイコロに切る）を混ぜ、
おにぎり型にして小麦粉、卵、パン粉付け、黒ごまをつける。
もう片方には、味付けのりをちぎって混ぜ、いしるだし、プロセスチーズ半量（サイコロに切る）を混ぜ、おにぎり型にして小麦粉、卵、パン粉を付け、下の方に青のりをつける。 - 3.をサラダ油で揚げて、できあがり。
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