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根菜たっぷり柚子酢豚 （レシピ提供者：松田 かつ子さん）
柚子を使うことで酸味が和らぎ、子供でもおいしく食べられます。
香りもよく、根菜もたっぷり使い、ボリューム満点に仕上げました。
材料（4人分）
・ 豚肩肉ロース肉：250g
・ お肉の下味（酒、しょうゆ：各小さじ1、片栗粉：小さじ2）
・ A（にんじん｜石川産：1/2本、ピーマン｜石川産：1個、赤パプリカ：1/2個）
・ B （れんこん｜加賀産：6cm分、里芋｜白山産：4個、ごぼう｜能登産：1/4本）
・ 玉ねぎ：1個
・ 甘酢（ケチャップ：大さじ3、砂糖：大さじ3、水：大さじ2、酢：大さじ1、水溶き片栗粉：大さじ1）
・ サラダ油：適量
・ 柚子（能登産）：1個
作り方
- 一口大に切った豚肉に下味をつける。
- Aを食べやすい大きさに切り、Bも同じ大きさに切る。玉ねぎはくし切りにする。
- Aの野菜をさっと湯通しし、Bの野菜は片栗粉（分量外）をまぶして、サラダ油で揚げる。玉ねぎは素揚げする
- 豚肉は片栗粉（分量外）をまぶし、サラダ油で揚げる。
- 甘酢の材料と柚子の絞り汁大さじ4杯をフライパンに入れ、煮立ったら野菜と豚肉を絡める。
- 仕上げに柚子皮を千切りにしたものを散らしてできあがり。
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