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車麩入り酢豚サラダ（金沢酢豚うふふ）（レシピ提供者：水谷 千代子さん）
酢豚に車麩を加えました。作り置きしても麩に味がしみて更においしいです。
野菜を生で使い、サラダ風にするころで色彩が保たれ惣菜にぴったりです。
材料（4人分）
・豚肩ロース：480g
・車麩：5～6枚
・生しいたけ：6枚
・たまねぎ赤、白：各100g
・ピーマン：1/2個
・パプリカ赤、黄：各1/3個
・A 甘酢あん（酢、砂糖、しょうゆ：各1/4カップ、水：1/2カップ、片栗粉：大さじ1）
・B 下味調味料（生姜汁、しょうゆ：適量）
・片栗粉：適量
・サラダ油：適量
作り方
- 車麩を水で戻した後、絞り、1/4に切る。Bの1/3量で下味をつける。
- 豚肉を1口大にカットし、Bの1/3量で下味をつける。（生しいたけも1.2.同様にする）
- 1.2.をサラダ油で揚げる。
- 生しいたけ以外の野菜は、千切りにして水でさらす。
- Aの全ての材料を混ぜ合わせて甘酢あんを作る。
フライパンに3.を入れ、軽く火にかける。そこに作った甘酢あんをかけて混ぜる。 - 野菜も加えて全体にからめて、できあがり。
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