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もっちりカツ （レシピ提供者：藤本 貴子さん）
加賀れんこんのもちもち感（粘り）をいかし、おもちのようなカツに仕上げました。
食べ応えがあり、ヘルシーです。
材料（4人分）
・豚ローススライス：380g
・加賀れんこん：450g
・生しいたけ：4枚
・にんじん：1/4本
・片栗粉：大さじ5
・しょうゆ：大さじ1
・酒：小さじ2
・大葉：10枚
・A（卵：1個、小麦粉：大さじ4、水大さじ1）
・パン粉：適量
・塩、こしょう：適量
・サラダ油：適量
・プチトマト：12個
・パセリ：1束
作り方
- れんこんは皮をむいてすりおろし、ざるで水気をきっておく。
しいたけ、にんじんはみじん切りにする。 - ボウルに1.を入れ、片栗粉、しょうゆ、酒を加えて混ぜ合わせ10等分にする。
- 肉に塩、こしょうをふり、大葉をのせ、その上に2.をのせて半分に折りたたむように包み込む。
- Aを混ぜ合わせて3.の両面につけ、さらにパン粉をつける。
- サラダ油を熱し、きつね色になるまで揚げる。
- 2等分に切り、プチトマトとパセリを添えて、できあがり。
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