さわやかロールカツ（梅風味）（レシピ提供者：金田 恵美子さん）

   肉と野菜を一緒に巻くことにより、口の中へ入れたとき食べやすくなります。梅肉と大葉を入れたことにより、さわやかさを出しました。食欲の出る一品です。

 

材料（4人分）

・能登豚ロース薄切り：160グラム（8枚）  
・キャベツ：200グラム（8枚）
・豚ミンチ：100グラム
・玉ねぎ20グラム
・にんじん：60グラム
・大葉：8枚
・梅肉：適量
・小麦粉、卵、パン粉：適量
・塩、こしょう：適量
・揚げ油：適量
・付け合わせ（レタス、シメジ、パプリカ赤）：適量

 

作り方

キャベツを1枚ずつとり、ゆでる。 

1. 豚ミンチと玉ねぎ（みじん切り）をよくこね、塩こしょうする。にんじんを芯にしてラップに包みウインナーの形に整え、お湯の中でゆでる。
2. 1の上に豚ロース薄切り1枚を広げる。 
3. 3.の上に梅肉をぬり、大葉をのせ、2のウインナーものせる。
4. 4をロール状にし、同じ要領で8個作る。 
5. 小麦粉、卵、パン粉で衣をつけ、揚げ油で揚げ、適当な大きさに切り、皿に盛りつける。
6. 付け合わせのレタス、シメジ、パプリカ（赤）を添える。