牛レバーは生食用としての販売・提供が禁止になりました

消費者の皆様へ

 牛レバーは生では食べず、中心部までよく焼いて食べてください！

禁止の理由は？

・腸管出血性大腸菌による食中毒の可能性があるからです。

  牛のレバーは、肉のように表面だけではなく、内部にも腸管出血性大腸菌がいることがあります。

・腸管出血性大腸菌は重い病気や死亡の原因となります。

・生で食べないことが食中毒を防ぐ唯一の予防法です。

 

 飲食店・販売店の皆様へ

【飲食店では】

・お客様に牛レバーを提供するお店では、「中心部までよく焼いて食べてください。」などと、メニューに記載することにより情報提供を行ってください。

・牛レバーを生で食べることがないように、お客様に声掛けするなど、注意を払ってください。

・レバニラ炒めなど加熱調理する場合にも、牛レバーは中心部まで充分に加熱してください。

 

【販売店では】 

・お客様に牛レバーを販売する場合には、

  「加熱用」

  「調理の際に中心部まで加熱する必要があります」

  「食中毒の危険性があるので生では食べられません」

 などの、掲示や声掛けにより情報提供を行ってください。

 

飲食店・販売店ともに、下記のポスターを店内に掲示するなどして、お客様へ情報提供を行ってください。

• 店頭掲示用ポスター（PDF：84KB）

 

飲食店・ 販売店の皆様へのお知らせ用リーフレット

• 飲食店・販売店お知らせリーフレット（PDF：128KB）

 

 より詳細な情報を知りたい方は

• 牛レバーを生食するのはやめましょう（厚生労働省）（外部リンク）